Dla nowo narodzonego dzieciątka na początku swojego życia mleko matki lub modyfikowane jest jedyną, akceptowalną formą pokarmu. Kiedy upłynie kilka miesięcy życia i organizm dziecka zacznie produkować odpowiednie enzymy powodujące trawienie innych niż mleko produktów, to czas kiedy możemy zacząć urozmaicać dietę niemowlęcia. Ekspozycja na gluten jest więc formą przygotowania przewodu pokarmowego dziecka do trawienia zawartego w zbożach białka.
Ekspozycja na gluten powinna zostać rozpoczęta w wieku około szóstego miesiąca życia dla niemowlęcia karmionego mlekiem modyfikowanym i piątego miesiąca dla dziecka karmionego wyłącznie mlekiem matki. Ekspozycja na gluten nie jest trudną czynnością, ponieważ składnik ten występuje w bardzo wielu produktach zbożowych, czyli wszędzie tam, gdzie w składzie znajduje się pszenica, owies, żyto i jęczmień. Ekspozycja na gluten jest procesem powolnym, prowadzącym do wytworzenia reakcji odpornościowej organizmu niemowlęcia na ten składnik. Wiadomym faktem jest to, iż gluten jest silnie alergizującym składnikiem, natomiast jego nietolerancja powoduje bardzo duże problemy gastryczne. Ekspozycja na gluten niemowlęcia z jego nietolerancją powoduje uszkodzenie jelit w postaci obumarcia kosmków jelitowych odpowiedzialnych za wchłanianie z pożywienia wartości odżywczych. Skutkiem podawania glutenu alergikom jest Zespół Złego Wchłaniania.
1.01%
Ja moje dziecko karmiłam swoim naturalnym mlekiem do 4 miesiąca życia. Bardzo mu ono smakowało. Potem wprowadzałam mu powoli glutenowe produkty, czyli dawałam kawałek chlebka, czy jabłka.